- Saison conventionnelle
- Variétés
- Aujourd'hui (28 oct)
Nous commençons généralement la récolte en novembre, selon la maturité des fruits.
Dates indicatives : elles changent d'une année à l'autre avec la météo. Nous commençons chaque variété quand le goût, l'acidité et le jus nous convainquent, et nous la retirons quand ce n'est plus le cas. Calendrier des saisons
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La prochaine à arriver
Navelina
Récolte approx. 7 nov → 7 fév
La première orange de la saison et celle qui nous accompagne le plus longtemps. Grosse, facile à peler et très sucrée ; aussi bonne en jus qu'à croquer.
- Douceur
- Acidité
- Jutosité
- Facilité d'épluchage
- % Jus 50–54 %
- 200–220 g
Fiche complète : Navelina
La variété Navelina est une mutation spontanée de l’orange Washington Navel originaire de Riverside (Californie) autour de 1910, initialement connue sous le nom de Smith’s Early Navel. En 1933 elle fut envoyée comme matériel végétal à l’IVIA dans la Communauté valencienne, où on lui donna le nom de Navelina en raison de sa taille légèrement inférieure à celle de la Washington Navel. Sa propagation commerciale commença dans les années soixante, avec une expansion significative durant les années soixante-dix, s’imposant comme l’une des variétés Navel les plus cultivées en Espagne.
Caractéristiques
Arbre vigoureux, au port plutôt compact, sans épines et au feuillage de couleur sombre. Présente des fleurs sans pollen, typiques du groupe Navel. Le fruit a une forme ronde, légèrement aplatie, un diamètre entre 73-78 mm, un rapport diamètre/hauteur proche de 0,98. Le poids moyen se situe entre 200-220 g. Écorce d’épaisseur moyenne (3,5-4,5 mm), de couleur orange intense, indice de couleur 18. Pulpe très juteuse, sans pépins, nombre de quartiers typique entre 10-12. En ce qui concerne la qualité interne, les degrés Brix se situent autour de 10-12º, avec une acidité modérée (environ 0,9-1,0 % d’acide citrique), jus entre 50-54 % du fruit.
Période de récolte
Dans la Communauté valencienne, sa récolte commence approximativement entre le 20 et le 30 octobre et se prolonge jusqu’à la fin janvier. Elle est de maturité précoce par rapport à d’autres variétés Navel, arrivant sur le marché plus tôt. Elle a une bonne capacité à rester sur l’arbre sans perdre de qualité durant la première moitié de la fenêtre de récolte ; sa fenêtre optimale de commercialisation en frais se situe en novembre et décembre, lorsqu’elle atteint sa qualité interne et sa couleur externe maximales.
Usages culinaires
Elle est destinée principalement à la consommation en frais, comme orange de table, en raison de sa facilité de pelage, de sa saveur douce et de sa pulpe sans pépins. Elle peut aussi être utilisée pour le jus, bien que ce ne soit pas son usage préféré pour l’industrie, car d’autres variétés offrent un meilleur rendement en jus. En gastronomie méditerranéenne, elle se déguste telle quelle, en salades de fruits, en salades ou en accompagnement où son arôme citronné est apprécié ; des associations avec du miel, des herbes fraîches (menthe, thym) ou du fromage doux sont courantes.
Notes agronomiques
Productivité élevée et entrée en production précoce. Elle présente une alternance entre campagnes, bien que modérée. Bonne tolérance aux sols calcaires et à la chlorose ferrique, ainsi qu’une certaine résistance au froid par rapport à d’autres variétés Navel. Sensible à la clareta sur l’écorce ; adhérence du pédoncule bonne. Il est recommandé de greffer sur des porte-greffes comme Carrizo citrange ou C-35, qui offrent un bon équilibre entre vigueur et qualité du fruit. Comportement post-récolte bon si elle est maintenue à des températures entre 6-8 °C ; limitations en conservation prolongée, car la saveur peut se modifier et une amertume retardée apparaît si le jus est utilisé après une longue période de stockage.
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Lanelate
Récolte approx. 5 fév → 10 mai
Navel tardive qui prend le relais de la Navelina début février. Très sucrée et extrêmement juteuse ; passé son point optimal, son goût ne change pas.
Fiche complète : Lanelate
Description générale
Aussi connue sous le nom de Navel-Lane. Une orange tardive de la famille Navel, de taille moyenne et de forme arrondie, à la peau lisse et peu épaisse et de couleur orange jaunâtre. Son nombril est plus petit que celui des autres variétés Navel. D'une excellente saveur très sucrée, elle produit une grande quantité de jus et est dépourvue de pépins, ce qui en fait aussi bien une orange à jus comme une orange de table. Contrairement à d'autres variétés, après son point de maturation optimale, elle ne change pas de saveur.
Calibre
Le calibre moyen de cette variété est de taille moyenne : la grande majorité des fruits sont supérieures à 75 mm. La taille commerciale à Naranjas de Cullera pour cette variété est mínimum de 67 mm.
Durabilité
Une fois récoltées, elles se conservent jusqu'à 30 jours (certains fruits mème plus), en suivant toujours nos instructions pour leur conservation : les retirer immédiatement de la caisse, les étaler sur une large surface, avec une température et une humidité non extrêmes, sans lumière directe du soleil ni de source de chaleur, et en jetant tout fruit qui peut-être endommagé. Il s'agit d'une règle générale, compte tenu du fait qu'il s'agit de denrées périssables et que, sans traitement post-récolte, il est également possible que certains fruits s’abìment avant les 30 jours.
Inconvénients possibles
Elle peut présenter des défauts esthétiques qui n'affectent pas sa qualité (voir notre blog à ce sujet). Dans les stades avancés de maturation, elle peut être molle. Comme toutes les oranges fraîches et sans traitement post-récolte, elles ne se pèlent pas très facilement à la main.
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Barberina
Récolte approx. 28 avr → 29 mai
Mutation de la València Late qui clôt notre saison en mai : douce et peu acide. Son jus ne devient pas amer même si vous le laissez reposer.
- Douceur
- Acidité
- Jutosité
- Facilité d'épluchage
- % Jus 50–55 %
- 190–230 g
- Conservation 30 jours
Fiche complète : Barberina
L'orange Barberina est une mutation spontanée de la variété Valencia Late, découverte en 1982 à Rafelcofer, Valence, par Vicente Barber. Cette variété se caractérise par sa maturation tardive et sa haute qualité organoleptique.
Caractéristiques
L'arbre de la Barberina présente un port vigoureux et compact, avec de grandes feuilles de couleur verte intense et un bois plus foncé que celui de la Valencia Late. Le fruit est de grande taille, de forme ronde à légèrement allongée, sans nombril et sans pépins. L'écorce est de moyenne épaisseur, de couleur orange uniforme et d'aspect cireux. La pulpe est juteuse, avec une forte teneur en jus (50-55%), un goût sucré et une faible acidité, ce qui la rend idéale pour la consommation fraîche et le jus.
Période de récolte
La récolte de la Barberina dans la Communauté valencienne se fait depuis début mai jusqu'à juillet. Les fruits peuvent rester sur l'arbre pendant plusieurs mois sans perdre de qualité, permettant une fenêtre de commercialisation prolongée en frais.
Utilisations culinaires
L'orange Barberina est adaptée à la fois pour la consommation fraîche et pour la fabrication de jus, grâce à sa forte teneur en jus et à son goût équilibré. Son jus ne devient pas amer après extraction, ce qui la rend idéale pour les jus frais. Elle est également appropriée pour l'industrie alimentaire dans la production de jus et d'autres produits dérivés.
Notes agronomiques
La Barberina est une variété productive, avec des fruits de haute qualité qui peuvent rester sur l'arbre sans se détériorer. Elle présente une acidité inférieure à celle de la Valencia Late, ce qui la rend plus sucrée. Elle est résistante à la chute des fruits grâce à son pédoncule robuste. Il est recommandé de la cultiver sur des porte-greffes de Citrange pour un développement optimal. En post-récolte, les fruits peuvent être stockés au frais, bien que des températures trop basses puissent causer des lésions dues au froid.
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València Late
Récolte approx. 4 mai → 3 jun
L'orange la plus tardive de Valence (Espagne), sans nombril et à la chair ferme. Très juteuse, un peu plus acidulée que la Lanelate ; peut contenir quelques pépins.
- Douceur
- Acidité
- Jutosité
- Facilité d'épluchage
- % Jus 53–58 %
- 170–220 g
Fiche complète : València Late
La variété d'orange Valencia Late a une origine incertaine, bien qu'on pense qu'elle provienne du Portugal, où elle est apparue il y a longtemps. Elle a d'abord reçu des noms comme Excelsior, Rivers Late, Hart Late ou Hart's Tardif, jusqu'à ce qu'en 1987 elle soit nommée Valencia Late. Elle a été introduite en Espagne par la Station Naranjera de Levante et a commencé à se répandre largement dans la première moitié du XXe siècle. Lors de la campagne 1977-1978, elle a dépassé en production la variété Berna, devenant la variété tardive d'orange la plus cultivée en Espagne. En 1966, la variété Late Frost, d'origine nucélaire, a été importée de Californie, et a commencé à se répandre commercialement.
Caractéristiques
L'arbre de la Valencia Late est vigoureux et sans épines. Il présente un pollen peu viable et est autocompatible. Le fruit est de taille moyenne, avec un poids variant entre 170 et 220 grammes, et un diamètre de 64 à 80 mm. Il a une forme ronde, avec un rapport diamètre/hauteur de 1,01. L'écorce est de couleur orange intense, avec un indice de couleur de 10, et une épaisseur de 2,7 à 3,7 mm. La pulpe est juteuse, avec un contenu en jus variant entre 53 % et 58 %. Le nombre de graines par fruit est faible, généralement entre 1 et 4. La saveur est équilibrée, avec une douceur notable et une légère acidité.
Période de récolte
La récolte de la Valencia Late dans la Communauté valencienne a lieu entre le 20 mars et le 15 juin. Cette variété se conserve bien sur l'arbre, permettant sa récolte jusqu'à l'été sans perdre en qualité. Sa fenêtre optimale de commercialisation en frais s'étend de la fin de mars jusqu'à la mi-juin.
Utilisations culinaires
La Valencia Late est adaptée tant pour la consommation fraîche que pour l'industrie. Sa forte teneur en jus et son profil de saveur équilibré en font un choix idéal pour la fabrication de jus naturels. De plus, sa pulpe juteuse et son goût légèrement acide en font une excellente option pour une consommation directe en tant que fruit de table.
Notes agronomiques
La Valencia Late est une variété productive, bien qu'elle présente une légère tendance à l'alternance des récoltes. Elle est quelque peu sensible à la claret. Elle s'adapte bien à toutes les zones citriques, bien qu'elle soit particulièrement indiquée dans celles où les risques de gelées tardives ne sont pas très élevés. Le fruit se conserve bien sur l'arbre, bien qu'à la fin de la période de récolte le col du fruit puisse reverdir. Son comportement post-récolte est favorable, permettant son stockage en chambres pour une consommation estivale.
