- Saison conventionnelle
- Variétés
- Aujourd'hui (1 nov)
Nous commençons généralement la récolte en février, selon la maturité des fruits.
Dates indicatives : elles changent d'une année à l'autre avec la météo. Nous commençons chaque variété quand le goût, l'acidité et le jus nous convainquent, et nous la retirons quand ce n'est plus le cas. Calendrier des saisons
-
La prochaine à arriver
Sanguinelli
Récolte approx. 19 fév → 15 mar
Orange sanguine née à Almenara. Jus abondant couleur rubis, arôme intense et goût aigre-doux. Ce sont les nuits froides de février qui lui donnent sa couleur.
- % Jus 43–47 %
- 100–130 g
Fiche complète : Sanguinelli
Variété connue sous le nom de Sanguinelli, mutation spontanée de la variété Doble Fina détectée en 1929 dans un verger d’Almenara, dans la province de Castellón, Comunitat Valenciana. Elle a pour parentale Doble Fina (“groupe sanguin”). Aucune synonymie officielle fiable n’est connue, en dehors de la variation orthographique (“Sanguinello/Sanguinelli”) dans certains contextes commerciaux.
Caractéristiques
Arbre de vigueur moyenne, port trapu, sans épines ; feuillage dense de taille moyenne à petite. Le fruit est de taille moyenne-petite (100-130 g), de forme ellipsoïdale avec un rapport diamètre/hauteur ≈ 0,92 ; diamètre entre 56-62 mm ; écorce fine (3,6-4,7 mm), brillante, de couleur orange avec des taches rougeâtres couvrant au moins la moitié de la surface ; pulpe de couleur rougeâtre-amarante répartie dans les cloisons radiales et à la périphérie des quartiers ; 2-4 graines ; jus abondant (≈ 43-47 % du fruit), aromatique, de couleur rouge foncé ; teneur en limonine très faible ; saveur acidulée agréable.
Période de récolte
Dans la Comunitat Valenciana, la récolte optimale commence à la mi-janvier et s’étend jusqu’à la fin mars. Elle peut rester un peu plus longtemps sur l’arbre si des précautions sont prises concernant la chute du fruit, mais si l’on prolonge trop la récolte, elle perd de sa qualité commerciale en couleur et en fermeté.
Usages culinaires
Très adaptée à la consommation en frais en raison de sa couleur intérieure et de sa saveur aromatique. Excellente pour le jus de haute qualité grâce à sa teneur élevée en jus, son goût équilibré et sa faible amertume. Également appréciée dans l’industrie pour les confitures et marmelades en raison de sa couleur rouge intense et de sa teneur en arômes d’agrumes ; son zeste apporte des notes d’épices herbacées qui se marient bien dans les desserts et les sauces méditerranéennes.
Notes agronomiques
Productivité moyenne à élevée, avec une certaine tendance à l’alternance des récoltes. Sensibilité modérée au froid extrême sur l’arbre (en particulier aux gelées), bien que les nuits fraîches intensifient la pigmentation. Une bonne adhérence au pédoncule est nécessaire pour éviter la chute si l’on souhaite prolonger la récolte. Port végétatif similaire à celui de la Doble Fina ; bon comportement en post-récolte et au transport. Limites commerciales : calibre un peu plus petit que celui d’autres variétés, couleur extérieure variable selon le climat, nécessité d’une conduite soigneuse pour assurer une coloration et une qualité uniformes.
