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Boîte Mixte BIO 20 kg (10 kg citrons + 10 kg mandarines)

Clemenules/Eureka Culture écologique Non Disponible
57,50 € 2,88 €/kg

Mandarines Clemenules

Origine

Clemenules est une variété de clémentine apparue comme mutation spontanée de la Clementina Fina. Elle a été détectée à Nules (province de Castellón, Comunitat Valenciana) en 1953, d’où son nom. Elle est également connue sous le nom de Clementina de Nules, Nulesina, Reina de las Clementinas, Victoria, entre autres synonymes. Depuis son apparition, elle s’est diffusée grâce à son mélange de taille, de saveur et d’adaptabilité, devenant l’une des variétés de clémentine les plus plantées en Espagne, en particulier dans la Communauté valencienne.

Caractéristiques

L’arbre de Clemenules a un port de vigueur moyenne à élevée, une structure ouverte, peu ou pratiquement aucune épine, et une floraison échelonnée. Le fruit présente une forme oblate ou aplatie (rapport diamètre/hauteur d’environ 1,25), un poids compris entre 80 et 100 grammes, un diamètre d’environ 55-60 mm, une forme légèrement aplatie, une peau fine d’épaisseur normale d’environ 1,5-2,0 mm, une couleur orange intense tant pour l’écorce que pour la pulpe. Dans des conditions standard, il produit des fruits pratiquement sans pépins, bien que quelques-uns puissent apparaître en cas de pollinisation croisée. Le pourcentage de jus avoisine 48-52 %. Dans des études menées hors d’Espagne, des solides solubles (ºBrix) d’environ 8-10 et une acidité titrable faible, autour de 0,8-1,2 g d’acide citrique pour 100 mL de jus, ont été observés.

Période de récolte

Dans la Comunitat Valenciana, la récolte de Clemenules se situe normalement entre la fin de novembre et janvier ; dans certains calendriers généraux, elle s’étend jusqu’en février, selon la zone et les conditions climatiques. Après avoir atteint le point optimal de maturité, les fruits se maintiennent bien plusieurs jours sur l’arbre sans perte excessive de qualité, ce qui permet une certaine flexibilité dans la récolte. La fenêtre optimale de commercialisation en frais s’étend du début de la récolte jusqu’à quelques semaines après si la conservation est adéquate, en évitant les récoltes tardives qui pourraient entraîner une perte d’acidité et de qualité.

Usages culinaires

Clemenules est particulièrement appréciée comme fruit de table pour sa facilité d’épluchage, sa texture juteuse, sa saveur douce et équilibrée, son arôme d’agrumes intense et son absence pratiquement totale de pépins. Elle est également utilisée pour le jus frais, les confitures ou les marmelades, bien que son usage industriel soit moindre par rapport à la consommation directe. Dans la cuisine méditerranéenne, elle est souvent intégrée aux salades, aux desserts frais, et comme accompagnement de plats nécessitant une touche d’agrumes, en profitant de son arôme et de sa douceur, sans que l’acidité ne domine excessivement.

Notes agronomiques

Clemenules a une productivité élevée, bien qu’elle puisse présenter une alternance si la récolte est trop retardée. Elle est sensible au bufado et au “pixat” si elle reste longtemps sur l’arbre. Sa tolérance au froid est modérée ; elle se comporte mieux lorsqu’elle est cultivée sur des porte-greffes adaptés comme Citrus macrophylla, citrange Carrizo, Cleopatra ou d’autres semi-nains qui améliorent son port et sa productivité. En post-récolte, elle réagit bien au froid, en conservant sa qualité si elle est stockée correctement. Principales limites : sensibilité à la pollinisation croisée pouvant générer des pépins, perte d’acidité en cas de récolte tardive, et nécessité de contrôler les conditions du sol, de l’irrigation et de la nutrition pour assurer une bonne nouaison et un bon calibre du fruit.

Citrons Eureka

Origine

Variété sélectionnée en Californie vers 1858 à partir de graines importées de citron italien (possiblement Lunario), introduite commercialement par Thomas A. Garey et Andrew Boyle à Los Ángeles ; il existe des clones comme Frost Eureka, Taylor et Allen. C’est l’une des deux principales variétés de citronnier reconnues dans la Banque de Germoplasme de l’IVIA, avec des identifiants comme Eureka Allen et Eureka Frost, également utilisée comme variété de jardin et de verger.

Caractéristiques

Arbre de vigueur moyenne à élevée, au port ouvert, à la couronne plutôt étalée et avec moins d’épines que la variété Lisbon ou Fino ; feuille moyenne à grande, à bord crénelé et à forte odeur de citron lorsqu’elle est froissée. Fruit ovale ou oblong, avec un mamelon apical modeste et sans col dans la zone du pédoncule ; peau relativement moyenne à épaisse (5-6 mm), de couleur jaune à maturité ; pulpe de couleur vert-jaune ; juteux, avec une teneur en jus de 40-45 % du poids du fruit ; graines variables, entre 8 et 13 par fruit, selon la température pendant la floraison ; saveur acide prononcée, profil organoleptique fortement typique du citron classique.

Période de récolte

Dans la Comunitat Valenciana, la récolte de Eureka se situe approximativement entre le 10 octobre et le 20 février ; la cueillette peut commencer avec un fruit encore verdâtre, mais lorsqu’il présente une taille adéquate et un pourcentage de jus suffisant ; le fruit peut rester sur l’arbre un temps raisonnable sans perte sévère de qualité si la maturité et les conditions de conservation sont contrôlées.

Usages culinaires

Variété adaptée aussi bien à la consommation fraîche qu’au jus en raison de sa forte teneur en jus et de son acidité ; elle est également utilisée pour des préparations culinaires nécessitant un arôme prononcé de citron, comme les assaisonnements, vinaigrettes, confitures ou conserves traditionnelles ; en gastronomie méditerranéenne, elle s’intègre dans des plats de poisson, des salades, des sauces agrumes, la pâtisserie et pour aromatiser des liqueurs ; le zeste de sa peau apporte des huiles essentielles d’une intensité suffisante pour des usages délicats.

Notes agronomiques

Entre en production précocement et présente une productivité élevée ; variété reflorissante, avec des pousses florales plusieurs fois par an, bien que le rendement commercial optimal se situe entre l’automne et l’hiver ; sensibilité modérée au froid, moindre que Lisbon mais avec des dégâts dans les climats très froids ; souffre de brûlures du soleil et de défauts du fruit en cas d’exposition très ensoleillée ; bonne tolérance après récolte si elle est maintenue entre 3-7 °C, avec risque de trouble physiologique comme la peteca si les températures sont plus élevées ; porte-greffe recommandé pour l’adaptation locale et pour éviter la chlorose, et sa longévité est inférieure à celle d’autres variétés ; les limitations commerciales incluent la variabilité des graines et de la taille selon le climat et le clone utilisé.

Culture écologique

Ces fruits sont issus d'une agriculture biologique certifiée respectueuse de l'environnement. Les traitements ne sont appliqués qu'en cas de besoin et toujours avec des substances naturelles acceptées par le comité d'agriculture biologique. Tout comme nos produits, ils ne reçoivent aucun type de traitement post-récolte.

Il existe différents organes de contrôle régionaux en Europe qui garantissent que les produits véritablement biologiques parviennent au consommateur. L'organisme qui correspond à notre région est le CAECV (Comité pour l'agriculture écologique de la Communauté valencienne), agréé par l'Union européenne avec le code ES-ECO-020-CV.

57,50 €