Boîte Citrons 5 kg

Origine

Variété sélectionnée en Californie vers 1858 à partir de graines importées de citron italien (possiblement Lunario), introduite commercialement par Thomas A. Garey et Andrew Boyle à Los Ángeles ; il existe des clones comme Frost Eureka, Taylor et Allen. C’est l’une des deux principales variétés de citronnier reconnues dans la Banque de Germoplasme de l’IVIA, avec des identifiants comme Eureka Allen et Eureka Frost, également utilisée comme variété de jardin et de verger.

Caractéristiques

Arbre de vigueur moyenne à élevée, au port ouvert, à la couronne plutôt étalée et avec moins d’épines que la variété Lisbon ou Fino ; feuille moyenne à grande, à bord crénelé et à forte odeur de citron lorsqu’elle est froissée. Fruit ovale ou oblong, avec un mamelon apical modeste et sans col dans la zone du pédoncule ; peau relativement moyenne à épaisse (5-6 mm), de couleur jaune à maturité ; pulpe de couleur vert-jaune ; juteux, avec une teneur en jus de 40-45 % du poids du fruit ; graines variables, entre 8 et 13 par fruit, selon la température pendant la floraison ; saveur acide prononcée, profil organoleptique fortement typique du citron classique.

Période de récolte

Dans la Comunitat Valenciana, la récolte de Eureka se situe approximativement entre le 10 octobre et le 20 février ; la cueillette peut commencer avec un fruit encore verdâtre, mais lorsqu’il présente une taille adéquate et un pourcentage de jus suffisant ; le fruit peut rester sur l’arbre un temps raisonnable sans perte sévère de qualité si la maturité et les conditions de conservation sont contrôlées.

Usages culinaires

Variété adaptée aussi bien à la consommation fraîche qu’au jus en raison de sa forte teneur en jus et de son acidité ; elle est également utilisée pour des préparations culinaires nécessitant un arôme prononcé de citron, comme les assaisonnements, vinaigrettes, confitures ou conserves traditionnelles ; en gastronomie méditerranéenne, elle s’intègre dans des plats de poisson, des salades, des sauces agrumes, la pâtisserie et pour aromatiser des liqueurs ; le zeste de sa peau apporte des huiles essentielles d’une intensité suffisante pour des usages délicats.

Notes agronomiques

Entre en production précocement et présente une productivité élevée ; variété reflorissante, avec des pousses florales plusieurs fois par an, bien que le rendement commercial optimal se situe entre l’automne et l’hiver ; sensibilité modérée au froid, moindre que Lisbon mais avec des dégâts dans les climats très froids ; souffre de brûlures du soleil et de défauts du fruit en cas d’exposition très ensoleillée ; bonne tolérance après récolte si elle est maintenue entre 3-7 °C, avec risque de trouble physiologique comme la peteca si les températures sont plus élevées ; porte-greffe recommandé pour l’adaptation locale et pour éviter la chlorose, et sa longévité est inférieure à celle d’autres variétés ; les limitations commerciales incluent la variabilité des graines et de la taille selon le climat et le clone utilisé.