Boîte Mandarines BIO 5 kg

Origine

Clemenules est une variété de clémentine apparue comme mutation spontanée de la Clementina Fina. Elle a été détectée à Nules (province de Castellón, Comunitat Valenciana) en 1953, d’où son nom. Elle est également connue sous le nom de Clementina de Nules, Nulesina, Reina de las Clementinas, Victoria, entre autres synonymes. Depuis son apparition, elle s’est diffusée grâce à son mélange de taille, de saveur et d’adaptabilité, devenant l’une des variétés de clémentine les plus plantées en Espagne, en particulier dans la Communauté valencienne.

Caractéristiques

L’arbre de Clemenules a un port de vigueur moyenne à élevée, une structure ouverte, peu ou pratiquement aucune épine, et une floraison échelonnée. Le fruit présente une forme oblate ou aplatie (rapport diamètre/hauteur d’environ 1,25), un poids compris entre 80 et 100 grammes, un diamètre d’environ 55-60 mm, une forme légèrement aplatie, une peau fine d’épaisseur normale d’environ 1,5-2,0 mm, une couleur orange intense tant pour l’écorce que pour la pulpe. Dans des conditions standard, il produit des fruits pratiquement sans pépins, bien que quelques-uns puissent apparaître en cas de pollinisation croisée. Le pourcentage de jus avoisine 48-52 %. Dans des études menées hors d’Espagne, des solides solubles (ºBrix) d’environ 8-10 et une acidité titrable faible, autour de 0,8-1,2 g d’acide citrique pour 100 mL de jus, ont été observés.

Période de récolte

Dans la Comunitat Valenciana, la récolte de Clemenules se situe normalement entre la fin de novembre et janvier ; dans certains calendriers généraux, elle s’étend jusqu’en février, selon la zone et les conditions climatiques. Après avoir atteint le point optimal de maturité, les fruits se maintiennent bien plusieurs jours sur l’arbre sans perte excessive de qualité, ce qui permet une certaine flexibilité dans la récolte. La fenêtre optimale de commercialisation en frais s’étend du début de la récolte jusqu’à quelques semaines après si la conservation est adéquate, en évitant les récoltes tardives qui pourraient entraîner une perte d’acidité et de qualité.

Usages culinaires

Clemenules est particulièrement appréciée comme fruit de table pour sa facilité d’épluchage, sa texture juteuse, sa saveur douce et équilibrée, son arôme d’agrumes intense et son absence pratiquement totale de pépins. Elle est également utilisée pour le jus frais, les confitures ou les marmelades, bien que son usage industriel soit moindre par rapport à la consommation directe. Dans la cuisine méditerranéenne, elle est souvent intégrée aux salades, aux desserts frais, et comme accompagnement de plats nécessitant une touche d’agrumes, en profitant de son arôme et de sa douceur, sans que l’acidité ne domine excessivement.

Notes agronomiques

Clemenules a une productivité élevée, bien qu’elle puisse présenter une alternance si la récolte est trop retardée. Elle est sensible au bufado et au “pixat” si elle reste longtemps sur l’arbre. Sa tolérance au froid est modérée ; elle se comporte mieux lorsqu’elle est cultivée sur des porte-greffes adaptés comme Citrus macrophylla, citrange Carrizo, Cleopatra ou d’autres semi-nains qui améliorent son port et sa productivité. En post-récolte, elle réagit bien au froid, en conservant sa qualité si elle est stockée correctement. Principales limites : sensibilité à la pollinisation croisée pouvant générer des pépins, perte d’acidité en cas de récolte tardive, et nécessité de contrôler les conditions du sol, de l’irrigation et de la nutrition pour assurer une bonne nouaison et un bon calibre du fruit.